Есть такое понятие, что мясо невозможно испортить, оно всегда получится вкусным и ароматным, но это не совсем так. Чтобы мясные блюда получались сочными и сохраняли как можно больше полезных веществ, его нужно правильно готовить, а для этого достаточно следовать некоторым нехитрым рекомендациям.
Чтобы жареная свинина была румяной снаружи и имела аппетитную корочку, ее достаточно проколоть в нескольких местах острым ножом. Надрезы должны быть глубокими, но не большими. А для того, чтобы мясо было мягким – его нужно хорошенько отбить кухонным молотком и натереть мякотью киви. Вкус мяса станет более нежным, если его перед готовкой залить газированной водой со специями.
Если вы любите сочное мясо, то главное что нужно сделать, это сохранить максимальное количество сока внутри, а для этого нужно очень сильное тепло сковороды. Для того чтобы не снижать температуру нагрева, а это происходит при контакте, выделяемой из отбивной, влаги, с жарочной поверхностью, нужно просушить кусок мяса бумажной салфеткой. Важно «запечатать» мясо с двух сторон на высокой температуре, а уже потом доводить до готовности на среднем огне.
Удержать сок внутри отбивной поможет и панировка. В этом качестве могут выступать сухарики, яйцо, майонез с мукой, чипсы, кукурузные хлопья и многое другое, все зависит от ваших кулинарных предпочтений. Какой бы ни была панировка, кусок мяса предварительно нужно обмакнуть во взбитом яйце, а потом уже обильно «вываливать» в сыпучих ингредиентах. Для того, чтобы влага не выходила их мяса, его не стоит солить до образования корочки.
Для того, чтобы мясо, при приготовлении в духовке, не стало жестким и не пригорело, нужно вниз поставить емкость с водой. Если вы варите мясо и хотите, получить вкусный наваристый бульон, то вода должна быть холодной. А в том случае, если для вас главное сохранить вкусовые качества самого мяса, то класть его стоит в кипящую воду.
Что касается мясного фарша, тоже очень популярного и вкусного продукта, то он тоже имеет ряд особенностей. Чтобы фарш не прилипал к рукам, во время формирования котлеток или тефтелей, их нужно смачивать в холодной воде. Замораживать стоит только «чистый» фарш, без примеси лука или специй. Что касается самого популярного блюда из этого продукта, а именно котлет, то они получаться пышными и мягкими, если в фарш добавить немного жирной сметаны.
После приготовки блюда из мяса, Вам понадобятся столовые приборы, чтобы порезать его и вкусно покушать. Очень много людей выбирают эксклюзивную посуду на сайте http://rbuckingham.com.ua/katalog-stolovye-pribory/, потому что она выглядит всегда богато, элегантно и безупречно. Будьте всегда на высоте!