Вы выбираете в магазине органические продукты, заботясь об окружающей среде? Ученые доказали, что то, что некоторые воспринимают как прихоть имеет смысл, потому что продукты этого типа, как правило, здоровее и богаче полезными для нас минеральные вещества.
Группа исследователей из британского Университета Ньюкасла доказали, что органическое молоко и мясо в среднем на 50% богаче на хорошие жирные кислоты омега-3, чем продукты, получаемые обычным способом.
Лучше, проще и естественней
Органические продукты можно назвать экологическими, потому что производятся с использованием, по возможности, наименьшего количества пестицидов, химических удобрений и антибиотиков. Сторонники считают, что это как раз говорит в их пользу, в то время как противники считают их маркетинговым ходом и аргументом, которым производители оправдывают более высокую цену товара.
Плюсы и минусы
Без сомнения, органическая пища имеет свои плюсы и минусы. Светлой стороной медали является то, что животные, чье мясо мы едим, не страдали, а у нас гарантия натурального происхождения продукта. Темной стороной является риск, что не совсем, может быть, эта пища для нас безопасна.
Дело в том, что в в некоторых странах допускаются средства, использование которых в других странах, из-за потенциально неблагоприятного воздействия на здоровье, запрещено.
Вопросом для обсуждения является также то, что пищевая ценность продуктов обеих категорий не имеет себе равных, или хотя бы к себе близких. Ученые из Университета Ньюкасла решили разрешить этот спор, и опубликовали результаты своей работы на страницах журнала «British Journal of Nutrition».
Под научной лупой
В публикации написаны выводы из анализа 196 различных проведенных во всем мире исследований, касающихся молока и 67 исследований, посвященных мясу. На их основе установили различия между продуктами обеих категорий. Проявлялись в виде чисел, определяющих концентрацию минералов и антиоксидантов. Наиболее отличала их концентрация жирных кислот омега-3, которые в натуральных продуктах питания было пока вдвое выше.
Ценные элементы
- Жирные омега-3 кислоты являются теми хорошими для нас компонентами, которые поставляются в организм в нужных количествах, снижают риск заболеваний сердечно-сосудистой системы, улучшают состояние и функционирование неврологической системы и повышают эффективность иммунной системы, — пояснил профессор Крис Сил из университета Факультета Наук о Пище и Питании.
- Западная диета типичная в Европе и Америке, не обеспечивает достаточного количества жирных омега-3 кислот. Европейское Ведомство по Безопасности Пищевых продуктов (англ. European Food Safety Authority, EFSA) рекомендует, чтобы увеличить их потребление, по крайней мере, вдвое, — заметил Сил.
Изменения в выборах
Типичная западная диета богата трудно усеваемыми жареными блюдами, белым хлебом, газированными напитками и фаст-фудом, а бедная овощами, рыбой и фруктами. Ее употребление ведет к ожирению и повышает риск развития метаболического синдрома.
- Известно, что модификация диеты при темпе, в каком живет большинство из нас, является чем-то иногда очень трудным, — признался ученый. — Наши исследования показывают, что в некоторых случаях достаточно поменять категорию набираемого продукта, чтобы увеличить количество поставляемых в организм ингредиентов, — подчеркнул он.
Значения в цифрах
Это касается, в частности, молока: пол-литра органического молока полностью обезжиренного предоставляет 39 мг, то есть 16 процентов суточной дозы омега-3 жирных кислот. Такое же количество обычного молока предоставит 25 мг, удовлетворяя суточную потребность в 11 процентах — указал исследователь.
Выгодно представили остальные измерения, в частности, высокий уровень растворимых в жирах витамина Е и каротиноидов, а также на 40 процентов выше концентрация руменовой кислоты.
В свою очередь, концентрация йода была ниже, которого в день можно употреблять до 140 мг. В обычном молоке концентрация йода была на 74 процента выше, что означает, что выпивание пол-литра дало бы 88 процентов суточной потребности. Выпив такое же количество органического молока, получим только 53 процента.
Эта информация особенно важна для женщин, ожидающих ребенка, которые в день должны получать не менее 250 г в сутки. Следствием дефицита йода в организме матери — это неправильное развитие мозга ребенка.
Льготы свободного выпаса
В свою очередь, изучая мясо в образцах органического происхождения, были отмечены положительно низкий уровень миристиновой и пальмитиновой кислот, что было тесно связано нормами, действующими на фермах, поскольку для того, чтобы мясо считалось органическое, крупный рогатый скот должен быть выпасен на свежем воздухе. Промышленные животные разводят на мясо, в свою очередь, сохраняются в течение нескольких коротких лет жизни в тесных клетках и откармливаются дополненными антибиотиками и кормами с питательными веществами.
Еще один аргумент
- Люди, как правило, выбирают органические продукты из-за лучших условий разведения животных, заботы об окружающей среде или по состоянию здоровья, — заметил проф. - Карло Лейферт из Университета Ньюкасла.- Мы, кроме того, доказали также суждение, что их стоит выбирать также из соображений здоровья, потому что, как правило, продуктам органического происхождения характерны более высокие концентрации полезных для нас микроэлементов и витаминов — подчеркнул исследователь, добавив, чтобы покупки нужны делать с головой, думая, как на наше здоровье влияет покупаемый продукт.